LC-MS分析应用于不同发酵茶化学物质基础比较研究

【类型】会议论文

【会议录名称】中国化学会首届全国质谱分析学术研讨会会议论文集

【作者】谢媛媛 邵自星 王义明 罗国安 梁琼麟 

【关键词】 茶叶 液质联用技术 茶多酚 聚类分析 指纹图谱

【会议名称】中国化学会首届全国质谱分析学术研讨会

【日期】2014-01-01

【作者联系方式】清华大学化学系,微量分析测试方法与仪器研制北京市重点实验室

【摘要】茶叶的加工过程使茶叶中的成分发生了很大的变化。茶叶的内质、外形及品质也因不同的发酵方式与程度产生了改变,人们按发酵的方式与程度划分成不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。不发酵茶的代表是绿茶,青茶为半发酵茶,红茶是全发酵茶,而黑茶为后发酵茶叶。本研究采用液质联用技术建立了不同种类茶叶的化学指纹图谱,将指纹图谱的茶叶数据矩阵导入SPSS 21.0统计分析软件,数据标准化后对样品进行系统聚类分析。选

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