膜过滤技术在茶叶深加工中的应用研究进展

【类型】会议论文

【会议录名称】经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第二卷）

【作者】邹锋扬 金心怡 郁军 

【关键词】 茶学 茶叶深加工 微滤 膜清洗 超滤 纳滤

【会议名称】经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会

【日期】2010-01-01

【作者联系方式】大闽食品(漳州)有限公司博士后工作站；福建农林大学茶叶研究所

【摘要】综述了微滤技术、超滤技术和纳滤技术在茶叶深加工中的应用研究进展,指出机械过滤、高速离心及化学法处理等传统分离提取方法的澄清效果欠佳,目标产品质量较低,而膜过滤技术不改变目标产品的色、香、味。研究结果表明,膜孔径、压力、温度等因素对茶提取液的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、儿茶素等生化成分以及澄清度、色度和感官品质产生不同影响,并阐述了膜清洗和膜再生的方法,为研究膜过滤技术以及膜的清洗和再生提供参考。

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