可可茶经栽培后化学成分的变化及其与传统茶的比较分析

【类型】期刊

【基金项目】国家自然科学基金项目 （3 95 70081）；广州市科技局项目 （2 001 T 012 01）

【作者】高昆 王冬梅 赵艳萍 郑新强 张钟徽 邓懿祯 李法雄 叶创兴 

【关键词】 可可茶 可可碱 新茶树资源 化学成份

【刊名】天然产物研究与开发

【出版日期】2004-01-01

【ISSN】1001-6880

【页码】552-557

【期号】第6期

【作者单位】中山大命科学学院；中山大学药学院；广东省职业病防治院；中山大命科学学院　　广州

【卷号】第16卷

【摘要】野生茶树可可茶 (CamelliaptilophyllaChang)由于其芽叶中的嘌呤生物碱主要为可可碱 ,因而不同于传统茶叶。通过化学筛选 ,在纯种无性苗建立的可可茶基地上 ,随机进行单株取样 ,对可可茶的水浸出物、游离氨基酸、水溶性糖、茶多酚、儿茶素类、花青素、嘌呤生物碱等成分进行了检测。将这些结果与野生可可茶相关成份进行比较 ,发现可可茶经人工栽培后 ,含优势可可碱的特点保持不变 ,游离氨基酸总量和儿茶素类含量得到了明显的提高。进一步与传统茶叶比较后 ,得出两者之间的最大差异是可可茶含可可碱 ,不含

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