国家级茶树良种的烘青及炒青绿茶适制性探讨

【类型】期刊

【基金项目】国家技术创新工程试点省专项资金项目计划“黄山名优绿茶提质增效关键技术研究与集成应用”(13z03097，2013-2015)

【作者】袁争 王烨军 项利民 

【关键词】 国家级良种 烘青绿茶 炒青绿茶 适制性 曲线拟合

【刊名】中国农学通报

【出版日期】2016-01-01

【ISSN】1000-6850

【页码】182-188

【期号】第10期

【作者单位】安徽省农业科学院茶叶研究所；安徽省池州市青阳县陵阳镇农技站

【摘要】为筛选适宜制作烘、炒青绿茶的茶树品种,试验分析了‘翠峰’、‘迎霜’、‘舒茶早’、‘凫早二号’和‘祁门槠叶种’等5个国家级良种烘、炒青绿茶的适制性。结果显示:(1)呈味物质含量在5个品种之间存在显著性差异;其中,‘祁门槠叶种’和‘凫早二号’的咖啡碱含量较高,但‘凫早二号’烘青绿茶滋味醇厚,且香气突出;‘迎霜’品种有着较高的酚氨比和酚碱比,其加工为炒青绿茶后,滋味醇厚较爽,且香气较好;‘舒茶早’品种的茶多酚和水浸出物含量较低,虽然其烘青滋味较好,但香气不佳;5个茶树品种中,烘、炒青绿茶适制性最好的是‘翠峰’品

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