中国制茶方法的衍变及其与“食药饮”关系的探讨

【类型】期刊

【作者】尧水根 

【关键词】 制茶方法 茶的食药饮属性 中国 衍变

【刊名】农业考古

【出版日期】2013-01-01

【ISSN】1006-2335

【页码】291-298

【期号】第5期

【作者单位】江西省社会科学院；《农业考古》

【摘要】文章阐述了魏晋时期的采叶做饼,对唐代蒸青饼茶与宋代团茶制法进行了详细的比较分析,论述了元代蒸青散叶茶工艺、明代炒青散叶茶技术和现代生态茶叶的制作。在此基础上,分析了我国制茶方法衍变的历史社会文化和经济原因,并从茶的食药饮属性的角度对这种衍变进行了全新的探讨。

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