安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶营养和药用成分及作用
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作者：
蔡东联 陈小莉 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文
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描述：古今中外的学者和专家对茶叶的作用进行了大量的研究,很多的生理、药理试验,临床观察以及流行病学调查都证实茶叶不仅是最佳的饮料,而且具有多种防治疾病和保健强身的功效。茶叶是老少皆宜的饮料,适量饮用是大有益处的。茶叶是食品,同时也具有非常广泛的药理作用。但是乞今为止,茶叶主要是被当做饮料,这一点在国内外都是如此,这样就使茶叶的使用价值大大降低。茶叶中的某些有效成分不能溶解在水中,泡茶时溶出的成分仅是其
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茶叶防治疾病作用的研究总结
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作者：
蔡东联 胡同杰 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文
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描述：茶叶中含有多种营养素和具有药理作用的成分,大量资料表明茶叶有保健和防治各种疾病的作用。药理试验、临床观察及流行病学调查都证实茶叶不仅是最佳的饮料,而且是很好的保健食品,同时也具有非常广泛的药理作用。茶叶成分很复杂,作为食品,除脂肪含量较低之外,含有大量的人体所需要的热能和一切营养素,具有很高的营养价值。茶叶所含的各种营养和药理成分, 是茶叶对人体健康有益的物质基础。史载茶为“万病之药”,茶叶含有咖啡碱、茶喊、可可碱、
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咖啡中添加茶叶提取物的设想
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作者：
周振欣 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文
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描述：咖啡是世界三大传统饮料,即咖啡、茶叶、可可中生产量最多一种,每年产量达400多万吨,饮用量也最多。咖啡中含咖啡因、蛋白质、钾、钙、镁等矿物质。咖啡虽有提神健脑、利尿等有利作用;但也有副利作用。长期大量地饮用咖啡,会导致人体内胆固醇含量增加,引起动脉硬化、高血压和冠心病等疾病发病增多,增加心肌梗塞的发病率,正常人长期或大量喝咖啡会引起这些心血管疾病。咖啡会使人体需要的钙减少,从而导致骨质疏松。妇女在绝经后,每天需要钙比绝
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水的pH对茶叶中铅溶解度影响
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作者：
蔡东联 陈小莉 李燕 胡同杰 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶 铅 水pH 纯水 自来水
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描述：目的:研究茶叶中的铅在不同pH水中的溶解度。方法:用原子吸收分光光度法测定茶叶及其在不同pH水中溶解出的铅含量,并计算溶解率．结果:检测的4种茶样铅含量均>2mg ／kg,在pH6．8的中,铅溶出量明显低于pH3．1的酸性水和pH9．8的碱性水;浸泡30 min后,所有样品中的铅含量均低于0．1mg/L．结论:水的pH对茶叶中铅溶解度有影响,中性水溶解度低。
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茶叶中微量元素和蛋白质含量测定
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作者：
蔡东联 胡同杰 苏峰 童本德 李荣杰 徐庆华 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶 微量元素 蛋白质
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描述：本文观察了10份茶样的质量和微量元素量,及浸泡后溶出量和溶出率的关系。测定微量元素锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)、锰(Mn)和铬(Cr),及毒性元素铅(Pb)、砷(As)和镉( Cd)。所测定Fe、Mn、Cu、Zn浸出率很低,Cr未测出,表明含量很少。Pb、As和Cd在所有样品中均未检出,示所测茶样未受污染。泡第一次茶液中元素含量高,第三次则量甚微。表明茶泡三次后,所含元素量均已甚少。茶叶质量越好,浸出率就高,如龙井4级为23．61％外,余均在26.5g％以上;泡后的茶渣中蛋白质含量达35％～40％。