安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶防病作用研究初步总结
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作者：
蔡东联 赵继罩 胡同杰 梁华 苏峰 曹翔 来源：'96上海国际茶文化节茶—人体健康研讨会 年份：1996 文献类型 ：会议论文
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描述：茶叶中含有多种营养素和具有药理作用的成分,大量资料表明茶叶有保健和防治各种疾病的作用。药理试验、临床观察及流行病学调查都证实茶叶不仅是最佳的饮料,而且是很好的保健食品,同时也具有非常广泛的药理作用。茶
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茶叶微量元素和蛋白质含量测定
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作者：
蔡东联 赵继军 曹翔 苏峰 胡同杰 陈小莉 来源：中国营养学会第六届临床营养学术会议 年份：1997 文献类型 ：会议论文
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描述：多项试验研究、临床观察和流行病学调查均证实茶叶是最佳的饮料,也是具有多种防治疾病和保健强身功效的药物,具有非常广泛的药理作用。茶叶成分复杂,作为食品,含脂肪较低,但有丰富热能和一切营养素,如碳水化物、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素,有很高营养价值。本文观察了茶叶质量和微量元素含量的关系,开水浸泡后溶出量和溶出率的
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茶叶防治疾病作用系列研究
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作者：
蔡东联 赵继军 胡同杰 梁华 苏峰 曹翔 来源：中国营养学会第七届全国营养学术会议 年份：1996 文献类型 ：会议论文
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描述：茶叶中含有多种营养素和具有药理作用的成分,大量资料表明茶叶有保健和防治各种疾病的作用。药理试验、临床观察及流行病学调查都证实茶叶不仅是最佳的饮料,而且是很好的保健食品,同时也具有非常广泛的药理作用。茶叶成分很复杂,作为食品,除脂肪含量较
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茶叶中微量元素和蛋白质含量测定
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作者：
蔡东联 胡同杰 苏峰 童本德 李荣杰 徐庆华 来源：饮茶与富裕型疾病防治专题学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文 关键词： 茶叶 微量元素 蛋白质
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描述：本文观察了10份茶样的质量和微量元素量,及浸泡后溶出量和溶出率的关系。测定微量元素锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)、锰(Mn)和铬(Cr),及毒性元素铅(Pb)、砷(As)和镉( Cd)。所测定Fe、Mn、Cu、Zn浸出率很低,Cr未测出,表明含量很少。Pb、As和Cd在所有样品中均未检出,示所测茶样未受污染。泡第一次茶液中元素含量高,第三次则量甚微。表明茶泡三次后,所含元素量均已甚少。茶叶质量越好,浸出率就高,如龙井4级为23．61％外,余均在26.5g％以上;泡后的茶渣中蛋白质含量达35％～40％。