安徽农业大学茶文化特色库
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不同茶树品种的碧螺春茶适制性
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作者：
杨亦扬 胡雲飞 李荣林 朱永良 来源：江苏农业科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 适制性 感官审评 品种 碧螺春茶 酚氨比 茶树
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描述：采用品质成分生化分析结合感官审评的方法,对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明,浙农113和乌牛早氨基酸含量为7.93%和4.27%,高于其他品种,酚氨比较小,但感官审评结果名次靠后,主要是外形和香气较差;迎霜和龙井43感官审评得分较高,主要是汤色、香气较好,并且外形和叶底较嫩匀;5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。