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- 茶叶蛋糕及茶叶月饼加工工艺及其品质研究
- 作者： 曹盛 来源：安徽农业大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 月饼 抗氧化 蛋糕 工艺
- 描述：茶叶作为一种饮料,其营养、保健和药用价值历史悠久,具有多种功能性成分,包括：茶多酚、茶多糖、膳食纤维、茶色素等,并且茶叶中含有多种矿物质,经常饮茶可起到对人体的营养与预防疾病的作用。蛋糕和月饼是食品中的一大类品种,是以蛋、糖、面粉或油脂为主要原料,其糖和油脂含量较高。将茶叶及其制品加入焙烤制品中,既丰富了焙烤制品的花色品种,在一定程度上削弱了传统焙烤制品油腻浓甜的特点,又充分利用了茶叶资源,避免了茶渣中含有的大量有益成分的浪费。并且茶叶中所含的抗氧化物质可以减缓糕点中的油脂发生氧化酸败,延长了蛋糕的货架期
- 浅谈“青花”工艺在陶瓷茶具中的运用
- 作者： 朱建波 来源：景德镇陶瓷 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 青花瓷 艺术特性 氧化钴 重要地位 纹饰 中国画 饮茶 陶瓷茶具 工艺 着色剂
- 描述：青花瓷通俗简称青花。青花瓷是用含有氧化钴的钴矿为原料,在陶瓷坯胎上描绘纹饰,再施以透明釉(灰釉),经1300度的高温用还原焰气氛烧造使色料充分渗透于坯釉之中,呈现青翠欲滴的蓝色纹饰。氧化钴作着色剂的青花料(最有名的苏麻离青)烧成后普遍呈蓝色,具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。具有庄重典雅,浑厚天成的艺术特性。"茶具"古代亦称茶器或茗器。"茶具"一词最早出现在汉代。茶具在中国茶具发展史上,占有重要地位,这与其饮茶的传统及方式有相当大的关系。茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶,茶碗、茶盏、茶碟、