安徽农业大学茶文化特色库
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特色凤凰茶保健蛋糕的研制
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作者：
黄晓捷 赖鹤鋆 陈少沛 陈贤杰 来源：宁夏农林科技 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 正交试验 凤凰茶 蛋糕
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描述：以凤凰茶、面粉、鸡蛋为主要原料,通过正交试验设计确定特色凤凰茶保健蛋糕最佳配方为面粉50 g,白砂糖50 g,凤凰茶茶粉2 g,苏打粉3 g。结果表明:在蛋糕中添加凤凰茶粉不仅使产品有茶香味,而且具有保健功能。
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茶叶蛋糕及茶叶月饼加工工艺及其品质研究
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作者：
曹盛 来源：安徽农业大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 月饼 抗氧化 蛋糕 工艺
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描述：茶叶作为一种饮料,其营养、保健和药用价值历史悠久,具有多种功能性成分,包括：茶多酚、茶多糖、膳食纤维、茶色素等,并且茶叶中含有多种矿物质,经常饮茶可起到对人体的营养与预防疾病的作用。蛋糕和月饼是食品
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闲话茶食
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作者：
罗敷 来源：食品与生活 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 咖啡 牛奶 茶食 果汁 蛋糕 红茶 烤面包
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描述：人们在coffee time(咖啡时间)消遣的时候,按惯例是咖啡、牛奶、红茶或者果汁,茶叶不是主角,配角也。所以相配的茶食,即点心,一般以各种派,诸如苹果派、蓝莓派为主,做成蛋糕的样子,需要时切