特色凤凰茶保健蛋糕的研制

【类型】期刊

【基金项目】韩山师范学院2010年大学生创新性实验计划项目

【作者】黄晓捷 赖鹤鋆 陈少沛 陈贤杰 

【关键词】 正交试验 凤凰茶 蛋糕

【刊名】宁夏农林科技

【出版日期】2011-01-01

【ISSN】1002-204X

【页码】69-70

【期号】第3期

【作者单位】韩山师范学院化学系

【卷号】第52卷

【摘要】以凤凰茶、面粉、鸡蛋为主要原料,通过正交试验设计确定特色凤凰茶保健蛋糕最佳配方为面粉50 g,白砂糖50 g,凤凰茶茶粉2 g,苏打粉3 g。结果表明:在蛋糕中添加凤凰茶粉不仅使产品有茶香味,而且具有保健功能。

【全文挂接】 获取全文