茶叶多糖及钙结合物的抗氧化作用和一级结构初探

【类型】学位论文

【作者】叶盛 

【关键词】 抗氧化酶 自由基 TPS 糖苷键 Ca

【学位授予单位】安徽农业大学

【学位年度】2001-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.101

【导师姓名】汪东风，黄继轸

【摘要】茶叶多糖（TPS）是茶叶中主要有效化学成分之一。近十年来实验证明，TPS具有多种生理活性作用，如降血糖、降血压、降血脂、抗凝血、抗血栓、抗炎和增强免疫功能等。 本文从粗老茶中提取TPS，制备钙与茶叶多糖络合物（简称钙结合茶叶多糖，Ca-TPS），研究两者对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）及过氧化氢酶（CAT）活性的影响，以及对超氧阴离子自由基（O_2~-）和羟自由基（OH）的清除作用。本文还对TPS中多糖与蛋白质的结合方式等一级结构进行了初步研究。 结果发现，在一定浓度范围内，T

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