茶叶中茶多酚的提取及其抗氧化性能的应用研究

【类型】学位论文

【作者】高汨 

【关键词】 茶叶 茶多酚 天然无毒抗氧化剂 树脂法 沉淀法

【学位授予单位】中南工业大学

【学位年度】2001-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】徐微

【摘要】该文对国内外茶多酚产品的开发及应用情况进行了综述.研究了用沉淀法、树脂法提取茶多酚的实验步骤及工艺流程,确定了最佳工艺条件.通过油溶型茶多酚对猪油和大豆油的AOM稳定性实验以及茶多酚对葡萄贮藏品质与腐烂率的影响实验,研究了茶多酚在油脂贮藏贮及水果保鲜方面的抗氧化性能.我们用酒石酸亚比色法、高锰酸钾滴定法、紫外分光光度法等分析方法对茶汤及茶多酚制品中的茶多酚、咖啡碱含量进行...

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