黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响

【类型】会议论文

【会议录名称】中国黑茶产业发展高峰论坛论文集

【作者】关美玲 刘仲华 刘素纯 陈栋 黄建安 李佳莲 

【关键词】 冠突散囊菌 茯砖茶 诱变菌株 游离态氟 氟

【会议名称】中国黑茶产业发展高峰论坛

【日期】2012-01-01

【作者联系方式】湖南农业大学食品科技学院；国家植物功能成分利用工程技术研究中心；国家植物功能成分利用工程技术研究中心；湖南农业大学食品科技学院；湖南省发酵食品工程技术研究中心；广东省农业科学院茶叶研究所

【摘要】为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响，分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶"发花"，测定不"发花"茶叶、"发花"后去掉"金花"的茶叶、"金花"颗粒及液态发酵前后的茶汤中游离氟含量.结果显示：冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高，分别较不"发花"的对照茶样提高7.94％和10.47％，但均对毛尖绿茶的无影响；"金花"颗粒含一定量的游离态氟；冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟，且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性；冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的

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