氟与茶叶品质化学和微生物学的研究

【类型】学位论文

【作者】吕毅 

【关键词】 茶多酚 氨基酸 发花 茶叶品质 培养基 温度 冠突散囊菌 生长特征 茶 嫩度 渗透压 获砖茶中的微生物 氟

【学位授予单位】浙江大学

【学位年度】2004-01-01

【学位名称】博士

【分类号】TS272

【导师姓名】杨贤强

【摘要】茶树是自然界中一类富集氟能力较强的植物，茶树的氟含量比其他植物高2～3数量级，因此氟是茶树中的一种非常特殊的元素。但氟对茶叶的加工及成品茶的品质方面的研究是个空白。 本研究围绕茶树中氟的存在特性，探讨(1)从氟在茶树中的分布状态入手，探讨氟与鲜叶中主要化学成分的相关性，以及绿茶、红茶、乌龙茶等茶类的品质等级的关系，(2)分析氟与砖茶品质的关系，尤其是氟与砖茶加工中的微生物的关系，揭示氟在茶叶加工中的作用。 1．氟与茶叶品质等级的关系 氟是茶树中的非常特殊的元素，茶树鲜叶中的氟

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