安徽农业大学茶文化特色库
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条
制茶工艺与名优绿茶
香气
形成的相关性研究进展
作者：
朱旺升
倪德江
来源：
福建茶叶
年份：
2004
文献类型 ：
期刊
关键词：
香气
加工
名优绿茶
描述：
香气
是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的
香气
品质主要在茶叶加工中形成.本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对
香气
物质转化和茶叶
香气
品质的影响;并对茶叶
香气
形成机理进行了阐述,重点介绍了糖苷酶的相关性研究.
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