安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶中茶氨酸的研究与利用
作者：
林伟东
孙威江
郭义红
彭静
来源：
食品研究与开发
年份：
2016
文献类型 ：
期刊
关键词：
合成
保健功效
茶氨酸
描述：
茶氨酸是茶叶中非蛋白质氨基酸,是茶汤主要的呈味物质之一。茶氨酸占茶叶中氨基酸总量的50%~60%,约占干茶总量的
1
%~2%。茶氨酸因生理作用较好,自2013年越来越受到人们的喜爱,并且被应用到生产
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