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黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系研究
作者: 戴伟东 解东超 吕美玲 谭俊峰 李朋亮 吕海鹏 林智  来源:食品科学 年份:2016 文献类型 :期刊 关键词: 茶叶  液质联用  黄酮醇糖苷  葡萄糖苷  半乳糖苷  品种适制性 
描述:对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低。山奈酚-3-葡萄糖苷、山奈酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷、山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P<0.05)。其中山
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