安徽农业大学茶文化特色库
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茶与茶疗
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作者：
钱桂华 来源：东方食疗与保健 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 保健功能 营养素 茶疗 身体健康
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描述：茶疗之法不仅供给人们各种营养素,还能提供许多保健功能,让我们以科学的茶疗之法达到延年益寿之目的。
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冷水泡茶更健康
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作者：
阳阳 来源：美食 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 营养素 酸含量 释出 低温 单宁 冷水 儿茶素 多酚 咖啡因
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描述：用冷水冲泡茶叶,不仅能使茶叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现,和一般热水冲茶相比,冷水泡茶的好处多得多,原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、单宁酸含量