安徽农业大学茶文化特色库
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罗布麻茶泡茶方案及制茶工艺探讨
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作者：
芮璐 王洋阳 张卫明 刘起棠 顾龚平 陆长梅 来源：食品科技 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 罗布麻茶 粉碎茶 活性物质 条形茶 冲泡条件
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描述：以新疆尉犁地区微波杀青罗布麻茶为实验材料,分析可检测茶叶冲泡程度的方法,寻找将茶叶活性物质充分泡出的最佳冲泡条件,并在此基础上进一步探讨有利于罗布麻茶中活性物质充分利用的制茶工艺。结果显示:罗布麻茶茶汤的总黄酮含量、DPPH清除率和OD325值,相互之间均呈极显著正相关,提示在罗布麻茶冲泡效率检测中,可以采用3种检测方法的任一方法;影响罗布麻条型茶中活性物质泡出效率的因素由大到小依次为冲泡次数>冲泡水温>冲泡时间,活性物质在95℃水冲泡9 min的第一遍茶汤中的含量最高;罗布麻条形茶在此条件下连续冲泡3次
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饮茶与健康
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作者：暂无 来源：食品工业 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 茶多酚 血管破裂 微量元素 茶多糖 活性物质 儿茶素 饮茶 血管痉挛 化学成分
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描述：茶叶中含有多种对人体有益的化学成分。例如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。茶多酚、儿茶素等活性物质可以使血管保持弹性,并能消除动脉血管痉挛,防止血管破裂。有研究表明,长期饮茶可能对预防心血管病和某些肿瘤有一定益处。茶叶中还含有丰富的微量元素,如铁、锌、硒、铜、锰、铬等,所以经常适量饮茶,对人体健康有益。但茶叶中也含有不利于营养素吸收的物质,如鞣酸、单宁等。在茶水浓度较高时,这些物质可影响铁、蛋白质的吸