安徽农业大学茶文化特色库
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《茶树次生代谢》在科学出版社出版
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作者：暂无 来源：茶业通报 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 安徽农业大学 茶学 文献资料 基础研究成果 生物合成途径 次生代谢 中国科学院 关键酶
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描述：由安徽农业大学、安徽省茶业学会宛晓春教授、夏涛教授等编著的《茶树次生代谢》获得中国科学院科学出版基金资助,并在科学出版社出版。《茶树次生代谢》是一部系统阐述茶树次生代谢研究进展的专著,围绕茶树中特征性次生代谢产物,从基础代谢入手,内容涵盖次生代谢产物的合成、积累与转化,生物合成途径与关键酶,
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茶叶为何苦 缘在关键酶
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作者：暂无 来源：饮料工业 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 安徽农业大学 半乳糖苷转移酶 茶树生物学 高丽萍 茶树根 苦涩味 黄酮醇 资源利用 关键酶 苷化
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描述：安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究,找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因,为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响