检索结果相关分组
- 按来源分组
- 核农学报(1)
- 2007年安徽现代农业博士科技论坛(1)
- 科学技术引领现代农业发展——安徽现代农业博士科技论坛(1)
- 福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会(1)
- 第三届海峡两岸茶业博览会暨茶业国际高峰论坛(1)
-
- 不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响
- 作者： 陈林 陈键 陈泉宾 张应根 宋振硕 王丽丽 尤志明 来源：核农学报 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶种类 模式识别 香气组分 化学成分 茶叶加工
- 描述：为探明不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响,本研究对福建4种茶类(绿茶、白茶、红茶和乌龙茶)及其鲜叶原料中的主要滋味和香气品质成分进行了检测分析和可视化模式识别。结果表明,基于茶叶主要滋味品质成分的主成分分析(PCA)可将全部供试茶样划分成3种类群:Ⅰ型:绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;Ⅱ型:乌龙茶和中、小开面2~4叶鲜叶样;Ⅲ型:红茶。采用偏最小二乘增强判别分析(PLS-EDA)可进一步放大不同类群茶样的组间差异,乌龙茶及其鲜叶原料有较高含量的水溶性碳水化合物(WSCs),而红茶中多酚类(TPs)和