黑茶化学物质组学与降脂减肥作用机理研究

【类型】学位论文

【作者】刘仲华 

【关键词】 化学物质组学 黑茶 降脂减肥 作用机理

【学位授予单位】清华大学

【学位年度】2014-01-01

【学位名称】博士

【分类号】TS272;|TS201.4

【导师姓名】罗国安

【摘要】黑茶是六大茶类之一，是西北边疆地区人们日不可少的必需饮品。人们长期的消费实践和我们前期的研究均表明，黑茶具有明显的降脂减肥作用。本研究从黑茶化学物质组学研究入手，通过对65个中国黑茶中22个常量化学成分指标分析，采用主成分分析探寻了不同黑茶的常规化学物质组学表征属性；采用UPLC-Q/TOF等分析方法，探讨了不同黑茶的化学指纹图谱特征差异，表征了6个不同黑茶类型中19种已知活性成分组成特征差异，并从不同黑茶中共分离鉴定出了92种化学成分，主要包括儿茶素类及其衍生物、黄酮类、花青素与原花色素类、有机酸类、生

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