茶叶有效成分复合提取工艺研究

【类型】学位论文

【作者】周志 

【关键词】 茶多酚 茶多糖 茶 咖啡碱 提取工艺

【学位授予单位】华中农业大学

【学位年度】2001-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TQ914

【导师姓名】张家年，汪兴平

【摘要】本文以中、低档绿茶为原料，研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的复合提取技术，探讨了微波对绿茶多酚类物质浸出特性的影响，建立了从同一茶叶原料中获得茶多酚、茶多糖、咖啡碱3种产品的工艺。研究结果表明： (1)以水为介质，微波处理绿茶有利于茶叶有效成分的浸出，平均粒径0.246mm的绿茶用料液比(W／V)1：20，时间3min，微波浸提2次，再50V水浴浸提10min，1次，茶多酚浸提率达90.73％，高于乙醇水浸提；经HPLC分析结果显示，微波与水浴联合浸提结合传统茶多酚制备方法获得的茶多酚制品，与乙醇水浸提

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