安徽农业大学茶文化特色库
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高级绿茶制茶及茶多酚提取工艺研究
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作者：
李霆 来源：南京农业大学 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶多酚 绿茶制茶 正交设计 提取工艺
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描述：先进的制茶工艺能提高茶叶产量,节省生产成本,提升品牌知名度,保证茶叶生产的安全度。另外,可食用荼多酚作为天然食品添加剂,不仅具有很好的抗氧化作用,而且有很好的保健作用。本研究的目的是通过对比试验,确定高级绿茶“墅香剑毫”加工技术的最佳技术参数和工艺流程；通过正交设计试验,研究了可食用茶多酚的提取工艺参数,以提高制茶工艺及其副产品市场的综合效益。br 首先,采用对比试验,开展高级绿茶“墅香剑毫”加工技术的研究,着重研究了原料的选择、鲜叶摊放的厚度和时间、杀青的温度和时间以及投叶量等,对每批试制荼样进行感官评