降低茶叶咖啡碱的方法学研究进展

【类型】会议论文

【会议录名称】中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集

【作者】姚永宏 柴友荣 李中林 吴全 侯渝嘉 徐泽 汤燚 蔡伦红 周正科 邬秀红 邓敏 敬廷桃 冯渝 

【关键词】 方法 降低 茶 咖啡碱

【会议名称】2009年中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会

【日期】2009-01-01

【作者联系方式】重庆市农科院茶叶研究所茶叶工程技术研究中心；西南大学农学与生物科技学院；农业部生物技术与作物品种改良重点实验室；重庆市作物品质改良重点实验室

【摘要】咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤)是茶叶中嘌呤碱的主体成份,摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用,也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量。近20年来,国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术,开发了溶剂萃取法、热水脱除法、超临界CO2萃取法等理化方法,并开始培育低咖啡碱茶树品种等,尤其是通过基因工程创造低咖啡碱茶叶新材料的分子育种呼之欲出。本文是对该领域的一个综述和展望。

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