石竹茶的营养成分分析及自由其清除作用

【类型】期刊

【作者】胡博路 杭瑚 

【关键词】 石竹茶 营养成分 清除自由基 中药 化学发光

【刊名】食品科学

【出版日期】2002-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】130-132

【期号】第3期

【作者单位】青岛大学化学系　　青岛　　（266071）

【卷号】第23卷

【摘要】用化学发光法研究了石竹茶对活性氧自由基的清除作用及其影响因素，并对石竹茶的营养成分进行了分析。结果表明石竹茶具有良好的营养级成，且对O2-·、OH·及H2O2均有清除作用，其中对O2^-的清除作用尤强。对同一种自由基，清除作用强弱的顺序依次为：第一次水提物＞第二次水提物＞第三次水提物＞第四次水提物。此外，清除自由基活性还与茶水放置时间成反比。结果提示石竹茶具有清除自由基、抗衰老功效，是一种良好的保健饮料。

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