普洱茶营养成分分析和营养学评价

【类型】期刊

【基金项目】国家自然科学基金（39560071）；广州市科技攻关项目（2002Z3-E0321）

【作者】吴少雄 郭祀远 李琳 殷建忠 

【关键词】 西双版纳 营养价值 科学依据 营养学评价 抗脂质过氧化 营养成分分析 降脂减肥 普洱茶 生理功能 加工利用

【刊名】中国公共卫生

【出版日期】2006-01-01

【页码】826

【期号】第7期

【作者单位】华南理工大学轻工食品学院　　广州　　（510640）；昆明医学院食品化学与工艺学教研室　　广州　　（510640）；昆明医学院食品化学与工艺学教研室

【卷号】第22卷

【摘要】普洱茶(Camellia sinensis Kuntze Var assamica kitamura)原产于我国云南西双版纳地区,因早期集散地在云南普洱县而得名。研究证实,普洱茶具有显著的降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能〔1〕。本研究分析云南普洱茶的营养成分并对其营养价值进行了评价,为云南普洱茶的深加工利用提供科学依据。材料与方法(1)样品:普洱茶采自云南思茅地区,随机采样,经粉碎均匀制成样品。(2)方法及仪器:参照食物营养成分测定方法〔2,3〕,水分测定经105℃常压干燥后,用重量法测定;

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