三叶虫茶营养成分的分析与评价

【类型】期刊

【基金项目】湖南省高等学校科学研究项目（项目编号:07C365）；湖南省重大科技专项:现代农业生物技术研究与应用（03NK1001）

【作者】郭时印 许伍霞 文礼章 黄忆明 王锋 

【关键词】 脂肪酸 氨基酸 三叶虫茶 营养评价

【刊名】昆虫知识

【出版日期】2008-01-01

【ISSN】2095-1353

【页码】128-133

【期号】第1期

【卷号】第45卷

【摘要】通过与老鹰茶虫酿茶和一些品牌绿茶的对比,对三叶虫茶的一般营养成分、茶的生化特征、氨基酸和脂肪酸组成、维生素、矿物质元素进行分析和营养评价,为开发三叶虫茶提供科学依据。方法:用常规方法分析其主要营养素和生化成分;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能。三叶虫茶含有36.44%的水浸出物,16.28%的茶多酚、1.39%的氨基酸;氨基酸的种类较为齐全,总含量与传统茶叶相当,9种人体必需氨基酸的总量达到0.722%,是传统茶叶的3~

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