武夷岩茶营养成分分析

【类型】期刊

【基金项目】南平市科技局N2005Z23《武夷岩茶生物活性物质提取及作用研究》内容之一

【作者】马森 李碧婵 游玉琼 游洪忠 

【关键词】 武夷岩茶 营养成分 绿茶

【刊名】武夷学院学报

【出版日期】2008-01-01

【ISSN】1674-2109

【页码】28-31

【期号】第5期

【作者单位】武夷学院化学与环境工程系-福建省高校绿色化工技术重点实验室;武夷山永生岩茶厂

【卷号】第27卷

【摘要】对3种武夷岩茶和1种绿茶的18项主要营养成分进行了分析,结果为总氮:28～37mg/g;游离氨基酸:42～50mg/g;总糖:420～498mg/g;还原糖:232～298mg/g;茶多糖:182～246mg/g;茶多酚:92～158mg/g;茶咖啡碱:17～48mg/g;类脂类:19～34mg/g;钙:3.6～4.6mg/g;总磷:2.2～3.7mg/g;镁:1.7～2.2mg/g;锰:0.45～1.24mg/g;铁:0.19～0.66mg/g;锌:30～60μg/g;铜:14～20μg/g;镍:痕量,

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