拼配型枇杷花茶袋泡茶的加工及冲泡条件研究

【类型】期刊

【基金项目】湖北省自然科学基金项目(2011ab145)

【作者】蒋晓东 刘琼琼 杨晓萍 

【关键词】 枇杷花 加工工艺 冲泡条件 袋泡茶 拼配型

【刊名】华中农业大学学报(自然科学版)

【出版日期】2014-01-01

【ISSN】1000-2421

【页码】112-115

【期号】第1期

【作者单位】华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室

【摘要】对拼配型枇杷花茶袋泡茶的加工工艺及冲泡条件展开研究。结果表明:杀青和干燥工艺对新鲜枇杷花主要化学成分及感官审评结果影响较大,新鲜枇杷花不需要杀青,直接经热风或远红外线40℃干燥,粉碎,过孔径0.425~1.180mm筛后,与大宗炒青绿茶按质量比5∶12拼配、装袋,所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均优于原枇杷花与茶叶;该袋泡茶最佳冲泡条件为用90~100℃的水冲泡2min后饮用,冲泡2次。

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