日本制茶新技术及新产品

【类型】期刊

【作者】赵和涛 

【关键词】 工艺技术 日本制茶 新产品

【刊名】食品科学

【出版日期】1993-01-01

【ISSN】1002-6630

【页码】33-36

【期号】第4期

【作者单位】安徽省农科院祁门茶叶研究所

【卷号】第14卷

【摘要】日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。

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