安徽农业大学茶文化特色库
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古代云南的饮茶与制茶
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作者：
方铁 来源：饮食文化研究（2009年下） 年份：2009 文献类型 ：会议论文 关键词： 古代 制茶 饮茶 云南
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描述：云南地区种茶、饮茶和制茶的情形,秦汉至清代不同时期有较大改变。秦汉至宋代云南有种茶和饮茶的一些记载。元代云南成为全国的一省,由于诸多原因,元代云南饮茶和制茶的记载不多。明代有关云南地区饮茶、制茶的记载增多;西南与藏区的茶马贸易趋于兴盛,但交易的茶叶大都产自四川。清代滇南的普洱茶如异军突起,在种植、加工和销售方面均达到可观的规模。普洱茶的迅速繁荣,与历史机遇、时代背景和社会习尚等因素有关。
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作为照叶树林文化要素的茶叶利用
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作者：
山口聪 来源：饮食文化研究（2009年下） 年份：2009 文献类型 ：会议论文 关键词： 照叶树林 茶叶利用 民族植物学 越南
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描述：照叶树林文化的主要提倡者之一的中尾佐助博士,把茶叶作为照叶树林农耕的标志性植物之一。本文以越南北部的田野调查为中心,考察了日本饮食文化构成要素之一的茶在照叶树林地带的各民族中如何利用、传播。"茶的植物学"一节确认了皋芦种茶树起源于中国广东或者中国南方,日本皋芦种茶叶的起源也只能是这里。"当今在日本茶起源研究"一节指出,皋芦种在中国南方发生遗传基因变异,人为地向周围地区传播,中国南方是茶的分化中心。