安徽农业大学茶文化特色库
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金莲花润喉袋泡茶配方优化研究
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作者:
陆俊 秦培祯 韩雪 彭波 李忠海 来源:食品与机械 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 金莲花 绞股蓝 抑菌 金银花 袋泡茶 感观
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描述:金莲花是中国传统的药食两用植物,具有抗菌、抗病毒、清热凉血、消炎解毒之功效,对上呼吸道感染、咳嗽、感冒等症均有良好疗效。通过Plackett-Burman试验设计,对于初选后的金莲花、金银花、绞股蓝等药食两用原料组成的袋泡茶配方进行考察,结果显示:金银花、连翘对金黄色葡萄球菌抑菌效果有显著正效应影响;金莲花、连翘、野菊花、蒲公英、茉莉对乙型溶血性链球菌抑菌效果有显著正效应影响。综合考虑抑菌作用和感观评价得到金莲花润喉袋泡茶的最佳配方为:金莲花0.87g,金银花1.40g,绞股蓝0.20g,野菊花1.50g
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荷叶复合袋泡茶的研制
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作者:
朱珍 吴晖 安辛欣 李晓凤 余以刚 来源:食品与机械 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: Panax quinquefolium 西洋参 袋泡荼 Teabag Gynostemma Lotus leaf L 荷叶 The evaluation 绞股蓝 模糊评价 fuzzy
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描述:以荷叶为主料,将其与绞股蓝、西洋参复配,研制出功能性袋泡茶配方.通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价,筛选出最佳配方.结果表明:当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1.8:0.2:0.2(W:W)时所得袋泡茶的感官品质最佳,荷叶苦涩味被掩盖,有效成分黄酮含量较纯荷叶高.
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电子鼻技术及其在茶叶中的应用研究
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作者:
潘玉成 宋莉莉 叶乃兴 潘玉华 来源:食品与机械 年份:2016 文献类型 :期刊 关键词: 茶叶 特征提取 电子鼻 模式识别 传感器阵列
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描述:文章介绍了电子鼻的基本原理和结构组成,综述了电子鼻在茶叶品质评定、品种分类、成分检测等方面的应用,总结了电子鼻在茶叶应用中存在的问题,并展望了其未来的发展方向,以供深入研究参考。