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春季不同时期信阳毛尖茶的化学成分和品质的比较研究
作者: 郭桂义 刘黎 胡强 罗娜  来源:食品科技 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 名茶  信阳毛尖茶  福鼎大白茶  绿茶  龙井43  化学成分 
描述:目的:研究不同时期信阳毛尖春荼的化学成分和品质的差异.方法及主要内容:利用重量法对不同时期信阳毛尖春茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法对不同时期信阳毛尖春茶的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、叶绿素进行测定和比较;利用常规感官审评的方法对不同时期信阳毛尖春茶外形、汤色、香气、滋味、叶底进行审评和比较.结果:不同时期、不同品种、不同嫩度间茶叶的主要化学成分和感官品质存在差异.氨基酸、咖啡碱:前期>后期;福鼎大白>龙井43;嫩度高的>嫩度低的.茶多酚、儿茶素、叶绿素:前期<后期;福鼎大白茶<龙
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