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不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响: 作者： 张莉 来源：皖西学院学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 茶多酚冷泡茶茶氨酸咖啡因; 描述：采用常温、-18℃、-40℃处理茶鲜叶,参考绿茶的炒制工艺制成茶叶,分别室温水冲泡,测定茶汤中茶多酚,茶氨酸,咖啡因的溶出速度的影响,确定冷泡茶加工工艺。结果表明:-40℃冷冻的茶叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡因溶出速度比-18℃冷冻的茶叶快,常温处理溶出最慢。

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