安徽农业大学茶文化特色库
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新型绿碎茶初制工艺及其制茶品质分析
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作者：
文静 王守生 来源：福建茶叶 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 冷冻真空干燥 绿碎茶 品质 蒸汽杀青
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描述：对由蒸汽杀青与冷冻真空干燥工艺初制的绿碎茶茶样进行品质分析,结果表明,冷冻真空干燥茶样感官审评外形匀整,汤色黄绿,滋味浓厚;其干茶、茶汤、叶底的明亮度和总色差与烘箱干燥茶样存在极显著差异;其茶多酚、儿茶素、游离氨基酸、灰分含量分别为:23.48%、160.44mg/g、5.63%、6.58%,而烘箱干燥的茶样则分别为21.47%、122.36mg/g、5.29%、6.87%,这4种生化成分冷冻真空干燥与烘箱干燥茶样有显著差异;咖啡碱和水浸出物含量冷冻真空干燥与烘箱干燥茶样之间无显著差异。
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科学饮茶之谈谈茶食品与保健品
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作者：
王岳飞 来源：茶博览 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 辐射危害 提取物 茶黄素 辅助保护 抗氧化效果 降脂减肥 项目分布 茶氨酸 冻顶乌龙茶 蒸汽杀青
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描述：了解三类茶保健品右图是2003到2007年已经注册的茶保健食品主要功能项目分布以及比例。其中,辅助降脂的现在已有42个产品,大概占到25%;与减肥相关的产品,大概有31个,占了18.5%;增强免疫的产品有27个,占16.1%;加上缓解疲劳的产品,已经占到了全部的70%。可以看出,社会对于茶叶的降脂减肥和提高免疫力功能非常重视。当然茶叶的抗氧化、通便、降糖、对人体辐射危害有辅助保护的功能
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桑叶制茶可生财
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作者：
木子 来源：农产品加工 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 功能性成分 物质元素 保健食品原料 研制人员 工艺集成 功能食品 组配 叶茶 蒸汽杀青 茶叶加工
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描述：桑果采摘后,桑叶一般都会用来还田。这不仅浪费了桑叶资源,同时也给桑园发生病虫害带来了隐患。但是,江西精华实业有限公司却能够独辟蹊径,将桑叶制成茶,在为广大桑农解决了桑叶处理问题的同时,也给桑农找到了又一条来钱的途径。桑叶含有大量矿物质元素及多种对人体具有保健功效的功能性成分,可降低血压、血糖等,是一种理想的天然保健食品原料,也是卫生部公布的药食两用的功能食品之一,具有很高的开发利用价值。从2002年起,精华实业有限公司的研制人员就开始根据桑叶的独特生理特性与桑叶用于研制茶饮的现状,对不同品种、不同叶位、不