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制茶工艺对工夫红茶感官品质的影响研究
作者: 钟应富 杨娟 罗红玉 张莹 袁林颖  来源:南方农业 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 工夫红茶  干燥  萎凋  揉捻  发酵 
描述:为了提升工夫红茶的感官品质和生产效率,本试验研究了不同工艺处理对工夫红茶品质的影响,结果表明:(1)萎凋时中加入晒青工艺,或采用蓝色、橙色和红色光照萎凋可以提升工夫红茶香气和滋味品质;(2)适当延长
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