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- 茶树花主要生化成分及香气成分分析
- 作者： 袁祖丽 孙晓楠 来源：第六届海峡两岸茶业学术研讨会 年份：2010 文献类型 ：会议论文 关键词： 香气成分 生化成分 茶树花
- 描述：我国茶树资源丰富,茶树花内含有多种化学物质及香气成分。为了对茶树花进行开发利用,本文对8个品种茶树花的化学成分及香气成分进行了分析。采用分光光度法测定茶多酚、可溶性糖、咖啡碱、氨基酸和可溶性蛋白质含量;用SDE法提取香气成分的提取,用GC/MS分析进香气成分分析。结果表明:茶树花中可溶性糖和可溶性蛋白质含量丰富。茶树花含可溶性糖16.469%～25.194%,是茶叶中含量的4～6倍;可溶性蛋白质含