安徽农业大学茶文化特色库
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中国茶食及其搭配艺术
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作者：
董青华 来源：中国茶叶 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 用茶 食品 茶学 茶食 中国 糕点 搭配艺术 茶肴
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描述：一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,茶食一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。
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中国茶食前景广阔
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作者：
董青华 来源：中华合作时报 年份：2009 文献类型 ：报纸
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描述：现在，“茶食”一词的概念宽泛，既指掺茶作食作饮，又指用于佐茶的一切食品，以及用茶制作的其他糕点和糖果类。但是，在茶学界，茶食一般专指用茶掺其他原料，烹制成的茶肴、茶点和茶膳，即是指含茶的食物。据考证，唐宋时期，饮茶之风盛行，但查阅唐、宋、辽、西夏饮食习俗史料，均未发现有茶食一词。而茶食一词，首见于《