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中国茶食及其搭配艺术
作者: 董青华  来源:中国茶叶 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 用茶  食品  茶学  茶食  中国  糕点  搭配艺术  茶肴 
描述:一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,茶食一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。
中国茶食前景广阔
作者: 董青华  来源:中华合作时报 年份:2009 文献类型 :报纸
描述:现在,“茶食”一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切食品,以及用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食一般专指用茶掺其他原料,烹制成的茶肴、茶点和茶膳,即是指含茶的食物。据考证,唐宋时期,饮茶之风盛行,但查阅唐、宋、辽、西夏饮食习俗史料,均未发现有茶食一词。而茶食一词,首见于《
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