安徽农业大学茶文化特色库
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中国茶食及其搭配艺术
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作者:
董青华 来源:中国茶叶 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 用茶 食品 茶学 茶食 中国 糕点 搭配艺术 茶肴
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描述:一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,茶食一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含茶的食物。
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中国茶食前景广阔
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作者:
董青华 来源:中华合作时报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:现在,“茶食”一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切食品,以及用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食一般专指用茶掺其他原料,烹制成的茶肴、茶点和茶膳,即是指含茶的食物。据考证,唐宋时期,饮茶之风盛行,但查阅唐、宋、辽、西夏饮食习俗史料,均未发现有茶食一词。而茶食一词,首见于《
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凤凰单丛茶树种质资源保存及利用现状和展望
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作者:
陈伟忠 陈若荣 陈思藩 蔡创钿 谢泽楷 董青华 来源:亚热带农业研究 年份:2016 文献类型 :期刊 关键词: 凤凰单丛 利用 种质资源 收集保存 茶树
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描述:凤凰单丛是数量繁多、香型丰富的栽培型珍稀茶树种质资源,也是凤凰单丛茶产业可持续发展的关键因素。综述了凤凰单丛茶树种质资源的保存和利用现状,论述了其收集保存、鉴定评价及高效利用的研究进展,对当前保存、研究和利用的不足之处进行了分析,并针对现存问题提出今后的研究方向。