描述：HACCP危害分析与关键控制点是Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，目前已经广泛应用于发达国家的食品加工企业。世界卫生组织食品法典委员会已向所有加入世界贸易组织（WTO）的成员国推荐使用该体系。本文从理论上详细阐述了HACCP体系的起源、发展过程、基本原理和特点。还对HACCP体系与传统质量保证体系进行了分析比较，指出了推广应用HACCP体系的优越性。针对我国和德宏州茶叶安全、生产的现状、存在问题，及加入WTO后遇到的“技术壁垒”和“绿色壁垒”等问题，进一步