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福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会(1)
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干燥技术对茶叶品质影响的研究进展
作者: 陈泉宾 王秀萍 邬龄盛 张应根  来源:福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会 年份:2014 文献类型 :会议论文 关键词: 茶叶  干燥技术  进展  品质 
描述:干燥作为茶叶加工中的一道重要工序,不仅降低茶叶水分,便于贮藏;合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前,茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥,不同干燥技术对茶叶色泽、生化成分及香气产生影响,成荼品质各有千秋。本文在述评不同干燥技术对不同茶类产品品质影响的基础上,提出开展干燥技术对茶叶美拉德反应产物的影响研究,从而开发出品质优异的茶叶产品。
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