安徽农业大学茶文化特色库
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干燥技术对茶叶品质影响的研究进展
作者：
陈泉宾
王秀萍
邬龄盛
张应根
来源：
福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会
年份：
2014
文献类型 ：
会议论文
关键词：
茶叶
干燥技术
进展
品质
描述：
干燥作为茶叶加工中的一道重要工序，不仅降低茶叶水分，便于贮藏；合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前，茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥，不同干燥技术对茶叶色泽、生化成分及香气产生影响，成荼品质各有千秋。本文在述评不同干燥技术对不同茶类产品品质影响的基础上，提出开展干燥技术对茶叶美拉德反应产物的影响研究，从而开发出品质优异的茶叶产品。
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