道真茶园和茶叶中主要矿质元素及其在饮茶过程中的动态变化

【类型】学位论文

【作者】王嫣红 

【关键词】 茶叶 茶园土壤 茶汤 矿质元素

【学位授予单位】西南大学

【学位年度】2013-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】童华荣

【摘要】茶是我国的传统饮品,也是全球的三大天然饮料之一,被世界2/3的人口消费。茶树对矿质元素有着很强的富集能力,茶叶中既包含了K, Ca, Mg等常量元素,也包含了Zn, Sr, Fe, Cu等微量元素。矿质元素是茶叶不可缺少的组分,茶叶中矿质元素的研究是茶学研究的重要内容。数十年来,人们从茶树营养、茶叶保健功能和饮茶食品安全等方面对茶园土壤、茶叶和茶汤中的矿质元素进行了大量研究,取得了众多成果。茶园土壤中大部分矿质元素的含量变异系数都不大,说明在茶树生长的区域,大多数矿质元素含量相对稳定,一些特定元素的含量水

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