茶树新梢嫩度的仪器测定方法和时空变化规律研究

【类型】学位论文

【作者】黄艳 

【关键词】 持嫩性 剪切力 理化指标 感官评价 嫩度 茶树

【学位授予单位】中国农业科学院

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】成浩

【摘要】新梢持嫩性是茶树资源与育种工作中需要考量的性状之一,是新梢保持嫩度的能力。其传统的评判方式是感官评价,不仅概念模糊而且评价方法也不明确,有关此类的研究也鲜有报道,对鉴定工作造成困难。因此需要建立一个衡量嫩度的科学方法,从物理性质、感官评价、生理化学组份等多方面综合评价品种间的持嫩性。本研究以龙井43、中茶108、迎霜、福鼎大白茶四个品种的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶为材料,分析茎杆各部位的剪切力、叶的感官评价分值以及生化组份差异,建立了一套综合分析新梢嫩度的方法,以期为持嫩性的相关研究

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