薯叶香草复合袋泡茶性质的研究

【类型】期刊

【基金项目】浙江省农业重大专项（2012c12902-3）；现代农业产业技术体系建设专项

【作者】金祖琳 陆国权 胡宇 何志平 

【关键词】 理化指标 香草 微粉碎 甘薯叶

【刊名】食品科技

【出版日期】2014-01-01

【ISSN】1005-9989

【页码】62-67

【期号】第11期

【作者单位】浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室

【卷号】第39卷

【摘要】实验以甘薯叶和香草为实验材料,研究了薯叶香草茶的微粉碎工艺。通过对甘薯叶的加工处理,制成薯叶香草茶,并对加入香草前后的理化成分进行测定比较。通过对其理化成分和感官评价的测定,得到甘薯与香草质量比为1:0.4最适宜。实验发现,薯叶香草茶中包含很多营养物质,其中黄酮含量为95.57 mg/100 mL、游离氨基酸含量为91.42 mg/100 mL、多酚含量为538.80 mg/100 mL、水浸出物含量为30.52%,感官评价也取得了良好的效果。这说明薯叶香草茶含有丰富的对人体具有保健作用的活性成分,有广阔

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