茶树中β-葡萄糖苷酶活性日变化规律研究

【类型】会议论文

【会议录名称】海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集 , 2000 年Proceedings of Tea Science Symposium across the Taiwan Straits

【作者】江昌俊 李叶云 宛晓春 李大友 季新艳 

【会议名称】海峡两岸茶叶科技学术研讨会

【日期】2000-01-01

【作者联系方式】安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室

【摘要】本实验研究了与茶叶香气有关的β-葡萄糖苷酶日周期变化。结果表明:上午酶活性逐渐增强,在中午12:00左右达到一天中最高峰,然后下降,下午4:00左右酶活性再次上升,6:00左右酶活性达到一天次高峰,随后便缓慢下降,次日凌晨2:00左右酶活性最低,尔后缓慢上升。一天中酶活性变化与温度、光强呈不完全正相关,与空气湿度呈不完全负相关。酶活性和呼吸强度日变化趋势基本一致,呼吸作用可能影响着该酶活性变化。

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