茶食飘香川东北

【类型】期刊

【作者】肖复兴 

【关键词】 制法 茶食 川东北地区 茶汁粉皮 章怀茶粥 风味特色

【刊名】四川烹饪高等专科学校学报

【出版日期】2003-01-01

【页码】35

【期号】第3期

【摘要】说到茶食,人们首先想到的是杭州龙井虾仁、龙井氽鸡丝、广东茶香鸡等以茶叶为原料制作的著名茶肴,或者想到佐茶之用的点心、小吃等。不过,我要说的是名不见经传的川东北茶食,它虽不著名却极有特色。 就总体而言,川东北即大巴山一带的茶食有两大特点:其一是茶食含义广、品种多,做法不拘小节。如果你作为客人走进川东北人家,好客的主人总会请你喝一碗“开水”。这“开水”不

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