传统茶食与茗宴

【类型】期刊

【作者】查旺 

【关键词】 风味食品 点心 传统 特征 耐咀嚼 茶叶菜肴 茶食 调味品 制作 化学成分

【刊名】茶.健康天地

【出版日期】2011-01-01

【ISSN】1002-431X

【页码】76

【期号】第2期

【摘要】茶叶性味甘、苦,微寒,是祖国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达到了500多种。其中主要的化学成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、锰、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素。各种化学成分之间的组合比例十分协调,恰似一帖巧天工的良方制剂,是"最理想的饮料"、"当代最佳康乐饮料"。

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